Γνωρίστε μας

ΟΙΝΟΙ ΑΔΑΜ

Η φύτευση ενός νέου αμπελώνα στο χωριό Αδάμ στην περιοχή των Αρχαίων Καλινδοίων, 40 χιλιόμετρα ΝΑ της Θεσσαλονίκης ξεκίνησε το 2002 σ΄ ένα πρότυπο αγρόκτημα που συνδυάζει τη βιολογική καλλιέργεια με την ανάπτυξη της περιοχής. Εδώ, στις πλαγιές του Χορτιάτη, σε υψόμετρο 250-300 μέτρα το κλίμα είναι μεσογειακό αλλά ενίοτε έχει και στοιχεία ηπειρωτικού κλίματος με λίγες μέρες παγετού. Το καλοκαίρι
η δροσερή αύρα από τις πλαγιές του Χορτιάτη και ο προς τον Βορρά προσανατολισμός του αμπελώνα, προς τις κοντινές λίμνες Βόλβη και Κορώνεια, εξισορροπούν τους όποιους καύσωνες και δημιουργούν αρμονικές συνθήκες για την καλλιέργεια του αμπελιού.

Στο Κτήμα βρίσκεται και ένας μικρός ιππικός όμιλος ,τιμή στο όνομα της αρχαίας πόλης των Καλινδοίων που σημαίνει ‘’τόπος όπου κυλιούνται τ΄ άλογα’’ από την εποχή που εκπαιδεύονταν το ιππικό του Μακεδονικού στρατού.

Με οδηγό τις χαμηλές αποδόσεις και ασπάζοντας τη γνώση έμπειρων οινοποιών οι άνθρωποι του Κτήματος στοχεύουν πάντα στην υψηλή ποιότητα. Σε χρονιές που ο καιρός δεν ήταν σύμμαχός τους όπως το 2008 και το 2014 δεν προχώρησαν σε παραγωγή. Η συνεχής φροντίδα στα ιδιόκτητα αμπελοτόπια δίνουν αρωματικά και στιβαρά κρασιά που χαρακτηρίζουν το terroir της περιοχής. Βιολογικά ραντίσματα , τρύγος με το χέρι , δεύτερη διαλογή των σταφυλιών ανά τσαμπί πριν ξεχωρίσει μούστος και κοτσάνι. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι Refosco , Μαλαγουζιά, Chardonnay και Merlot-Cabernet Sauvignon.

Το Κτήμα προσφέρεται κατόπιν επικοινωνίας για επίσκεψη και γευσιγνωσία αλλά και για άλλες δραστηριότητες που μπορούν να συνδυαστούν με το μαγικό κόσμο του κρασιού, όπως ιππασία και διαδρομές στο βουνό.