Ασύρτικο της Γαίας – Wild Ferment

Περιγραφή

Το ασύρτικο που επιλέγεται προέρχεται αποκλειστικά από τον αμπελώνα του Πύργου της Σαντορίνης. Μετά από δωδεκάωρη προζυμωτική εκχύληση το γλεύκος οδηγείται σε ψυχόμενες Inox δεξαμενές και σε βαρέλια από τρία διαφορετικά είδη ξύλου.
Σε κάθε δεξαμενή και βαρέλι κάτι διαφορετικό θα συμβεί.
Στο τέλος επιλέγονται οι δεξαμενές ή βαρέλια που εκτοξεύουν το Ασύρτικο σε νέα ύψη απόλαυσής.