Παλαιοκάστρα

Περιγραφή

Ξηρό, έντονο αρωματικά κρασί με φρέσκο πυρηνόκαρπο φρουτώδη και ανθικό χαρακτήρα, διαθέτει ισορροπία μεταξύ μέτριου αλκοόλ και υψηλής αναζωγονητικής οξύτητας.

Το γεμάτο σώμα του, ξεδιπλώνει πολύπλοκα κι έντονα φρουτώδη και ανθικά αρώματα γύρω από μια βαθιά ραχοκοκκαλιά μεταλλικότητας, καταλήγοντας σε μια γοητευτική φρουτώδη κι επίμονη επίγευση.

Παράγεται από υγιέστατα σταφύλια βιολογικής γεωργίας Μαλαγουζιάς στο ασβεστολιθικό (ενεργό ασβέστιο σχεδόν 30%) και αργιλώδες αμπελώνα της Παλαιοκάστρας.

Χειρωνακτική συγκομιδή και διαλογή, ζύμωση υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία σε δεξαμενές 35hl ανοξείδωτου χάλυβα και περιοδική ανάδευση των λεπτών οινολασπών, δίχως μηλογαλακτική μετατροπή και χρήση δρυός.

“Εποχή: Φθινόπωρο. Είναι ο γλυκός αέρας που ξυπνά τη νοσταλγία για όσα ζήσαμε.
Είναι μια αγάπη για τη γη που μας δώρισε γεννήματα σπάνια.”