Chardonnay

Περιγραφή

Ποικιλία 100% Chardonnay

Καλλιέργεια και Οινοποίηση

Τα αμπέλια του Chardonnay έχουν φυτευτεί σε εδάφη από σχιστόλιθο, που χαρίζει στα σταφύλια φρεσκάδα και φινέτσα. Σήμερα, το Chardonnay καλλιεργείται σε έκταση 8 στρεμμάτων  χρησιμοποιώντας βιολογικές μεθόδους και έχοντας ως στόχο τις χαμηλές αποδόσεις που δεν ξεπερνούν τα 600 κιλά/στρέμμα. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και διαλέγονται προσεκτικά πριν οδηγηθούν στο οινοποιείο, όπου γίνεται μια δεύτερη διαλογή. Στη συνέχεια, τα σταφύλια πιέζονται ελαφριά και περνούν από στάδιο προζυμωτικής εκχύλισης σε θερμοκρασία 10-12 oC. Μετά από διάστημα 4 μηνών με ελαφριές αναδεύσεις των οινολασπών, το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με δροσερή οξύτητα και στρογγυλό σώμα.

Σημείωμα του οινοποιού

Το Chardonnay είναι ένα κρασί με λαμπερό κίτρινο χρώμα και πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων σε συνδυασμό με φυτικές και ορυκτές νότες. Στο στόμα, τα ζουμερά φρουτώδη αρώματα ισορροπούν με τη δροσιστική οξύτητα και τη βουτυράτη υφή, ενώ το τελείωμα αφήνει στο στόμα αρώματα φρούτων που διαρκούν.

Ιδανικό κρασί φαγητού, το Chardoannay μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία εδεσμάτων της μεσογειακής κουζίνας, από τα κλασικά λαδερά μέχρι ψητό κοτόπουλο ή ψάρι, ενώ μπορούμε να το απολαύσουμε και μόνο του ως απεριτίφ. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 9-10 οC και είναι προτιμότερο να καταναλωθεί φρέσκο, αν και μπορεί να διατηρηθεί στη φιάλη για 1-2 ακόμη χρόνια.