VINSANTO

Περιγραφή

• ΠΟΠ Σαντορίνη
• Ποικιλία: Ασύρτικο 85% και 15% Αηδάνι
• Προέλευση σταφυλιών: Παλιά επιλεγμένα αμπέλια που φτάνουν κατά μέσο όρο τα 100 χρόνια ηλικίας από τους αμπελώνες στα χωριά Πύργος, Μεγαλοχώρι, Έξω Γωνιά και Ακρωτήρι.
• Οινοποίηση: Παραδοσιακό λιάσιμο των σταφυλιών για 9-14 μέρες κάτω από τον καυτό ήλιο της Σαντορίνης ώστε να αφυδατωθούν τα σταφύλια και να συμπυκνωθούν σάκχαρα, οξύτητα και γεύσεις. Ακολουθεί ζύμωση σε δεξαμενές η οποία διαρκεί αρκετές μέρες και σταματάει αυθόρμητα αφήνοντας σημαντικό αριθμό αζύμωτων σακχάρων. Η ωρίμαση λαμβάνει χώρα σε παλαιά Γαλλικά βαρέλια 225 και 500 λίτρων για χρονική περίοδο τουλάχιστον 90 μηνών.
• Περιγραφή: Πυκνό αρωματικά, με χαρακτήρες αποξηραμένων φρούτων, σοκολάτας καραμέλας, καφέ και ξηρών καρπών. Γλυκό στο στόμα, με απίστευτη ισορροπία λόγω της εκρηκτικής οξύτητας, πληθωρικό, πολύπλοκο με μακρά επίγευση. Ένα πραγματικό ελιξήριο που συμπυκνώνει όλα τα χαρακτηριστικά του Σαντορινιού terroir.
• Δυνατότητα παλαίωσης: 10+ χρόνια από την κυκλοφορία του.
• Διακρίσεις:
  2007: Χρυσό μετάλλιο _ΤEXSOM IWA 2016, Χρυσό μετάλλιο _18th Mundus Vini
  2006: Robert Parker (Mark Squires): 94, Χρυσό μετάλλιο _17th Mundus Vini
  2005: Ασημένιο μετάλλιο _Mundus Vini 2009,2010
  2004: Χρυσό μετάλλιο_ 14ος Διεθνής Θεσσαλονίκης
• Σερβίρισμα και συνδυασμός φαγητού: Πίνεται στους 7-9°C. Απολαύστε μόνο του μετά από ένα πλούσιο γεύμα. Συνδυάζεται εκπληκτικά με επιδόρπια σοκολάτας, αλλά και κρεμ μπρουλέ, μπακλαβά ή χαλβά σιμιγδαλένιο. Θα κάνει εξαιρετική αντίθεση με αλμυρά φαγητά όπως τυριά τύπου ροκφόρ, κοπανιστή ή παλαιωμένες γραβίερες, αλμυρές τάρτες ή ακόμα και προσούτο με αποξηραμένο σύκο.